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[单选题]决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分是（）。
A.氨基酸；
B.叶绿素；
C.茶多酚；
D.咖啡碱
[单选题]茶叶内质审评时，不正常滋味要区别（）。
A.浓淡鲜爽醇和；
B.苦涩粗异；
C.酸甜辛辣；
D.酸馊霉焦。
[单选题]香气一般,无异味杂味为之（)
A.鲜；
B.浓；
C.纯；
D.平。
[单选题]在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A.清香
B.清鲜
C.鲜浓
D.鲜淡
[单选题]在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.平和
[单选题]在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A.清醇
B.甜醇
C.浓厚
D.浓醇
[单选题]香气清纯爽快,香虽不高,但很幽雅,这类香气可用下列评茶术语描述:(）
A.清高；
B.清香；
C.清爽；
D.鲜爽
[单选题]汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫红茶
[单选题]茶叶加工时,特别是干燥时温度太高,使香气品质受到影响,所用的描述香气的术语是（）
A.足火；
B.高火；
C.老火；
D.火工足
[单选题]烤烟香气类型中( )香气特点为浓醇香气，吸味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。
A.清香型
B.中间香型
C.浓香型
D.纯香型
[判断题]( )一般烤烟中上部烟叶香气量较足，下部烟叶较少。近年来，随着生产水平提高，部分产区上部烟叶香气量有超过中部叶的趋势。
A.正确
B.错误
[单选题]未被平衡超高的一般要求：欠超高一般不应大于（）mm
A.20
B.40
C.60
D.80
[判断题]( )卷烟香气特征是指香气的综合特征，取决于加香加料。
A.正确
B.错误
[单选题]卷烟感官质量的风格特征因素包括香气类型、香气特征、( )、劲头。
A.协调
B.烟气浓度
C.杂气
D.余味
