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[单选题]为了防止点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软性我们常在入炉前给制品()。
A.表面盖一层油纸
B.表面喷水
C.表面涂蛋液
D.表面涂油
[单项选择]在低温条件使用仍能保持较好的柔软性，不脆不裂，有较长使用寿命的绝缘导线是（）。
A. 聚氯乙烯绝缘导线
B. 聚氯乙烯加护套线
C. 聚氯乙烯绝缘软线
D. 丁腈聚氯乙烯复合物绝缘软线
[单选题]过氧化苯甲酰产品贮存时,保持成品中含水量(),提高安全性。
A.15%-20%
B.25%-30%
C.20%-25%
[单选题]在高速无扭线材精轧机组中,保持成品及来料的金属秒流量差不大于 ( ),是工艺设计的一个基本出发点。
A.0.3%
B.0.5%
C.1%
D.1.5%
[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。
A.不同原料分开
B.不同成品分开
C.不同半成品分开
D.生与熟分开
[判断题]金属的塑性与柔软性是一致的。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]()是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。
A.鸡蛋
B.面粉
C.油脂
D.糖
[填空题]成品仓库应保持清洁( )、( )、通风,( )、( )、防渗漏,标牌标示清晰。
[单选题]1.38.第38题
电力电缆必须有足够大的截面,才能满足输送容量的要求,为增加电缆的柔软性,采用( )绞制而成。
A. 单股线绞合
B.双股线
C.三股线绞合
D.多股单线绞合
[判断题]烟花爆竹厂区内疏散通道必须保持畅通,严禁在疏散通道上摆放药物、引火线、有药半成品。
A.正确
B.错误
[判断题]热风干燥厂房可对没有裸露药剂的成品、半成品及无药半成品进行干燥。
A.正确
B.错误
[判断题]半成品和成品,烘房要远离车间。
A.正确
B.错误
[判断题]对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
A.正确
B.错误
[单选题]烟花爆竹半成品和成品同库存放是()。
A.允许
B.视情况而定
C.禁止
