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[简答题]米香型白酒香味成分特点:(1)香味成分总含量较少。(2)主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β一苯乙醇。
[填空题]血浆蛋白中构成血浆胶体渗透压的主要成分是（ ），具有免疫功能的是（ ）。
[多选题]米香型白酒主体香味成分是( )。
A.乙酸异戊酯
B.乙酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.β一苯乙醇
[判断题]大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和 ,形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味。
A.空气
B.贮存
C.水
D.器具
[简答题]论述白酒中微量香味物质在陈酿过程中的变化。
[简答题]白酒中微量香味物质在陈酿过程中是如何变化的?
[简答题]白酒中已经检出的单体成分有342种,但如此众多的成分在白酒中仅占 ,其他 是乙醇与水。
[简答题]白酒中1%~2%的那些成分可分成三个部分: 成分、 成分、 成分。
[简答题]白酒香味成份的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
[简答题]中国白酒的成分是由乙醇、水、微量成分三部分组成。
[简答题]复杂成分对白酒风格的形成和风格的典型性起着至关重要的作用,其色谱分析中含量小于 mg/lOOml。
