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[判断题]糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。
A.正确
B.错误
[判断题]中温曲糖化力比高温曲低。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题].大曲生产过程中,高品温坚挺时间( ),糖化力愈低,液化力( ),反之亦然。
A.愈短
B.愈长
C.愈高
D.愈低
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[单选题]甲、乙、丙三家承包单位,甲的资质等级最高,乙次之,丙最低。当三家单位实行联合共同承包时,应按( )单位的业务许可范围承揽工程。
A.甲
B.乙
C.丙
D.甲或丙
[判断题]大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
A.正确
B.错误
[判断题] 轨温差是铺轨地区最高轨温与其最低轨温之差,最高轨温为当前最高气温,最低轨温为当前最低气温。( )
A.正确
B.错误
[判断题]轨温差是铺轨地区最高轨温与其最低轨温之差,最高轨温为当地历年最高气温,最低轨温为当地 历 年最低气温。( )
A.正确
B.错误
[判断题]轨温差是铺轨地区最高轨温与其最低轨温之差,最高轨温为当地历年最高气温,最低轨温为当地历年最低气温。( )
A.正确
B.错误
[判断题]日常净支付额度通过统计上年度最高支付额度、最低支付额度、分析最高最低支付构成和大额集中支付规律确定。
A.正确
B.错误
[单选题]钢轨温度采用最高轨温等于当地最高气温加( )最低轨温等于最低气温。
A.5℃
B.15℃
C.10℃
D.20℃
