更多"[多选题].大曲生产过程中,高品温坚挺时间( ),糖化力愈"的相关试题:
[判断题]大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
A.正确
B.错误
[判断题]糖化力不太高也不低，曲质好。糖化力太高或太低，曲质不好。液化力越高，曲质越好。发酵力越高，曲质越好。
A.正确
B.错误
[判断题]空速愈大，气体与触媒接触时间愈短，反应愈远离平衡，甲烷含量愈低。
A.正确
B.错误
[判断题]钢包吹氩搅拌愈强，钢水成分和温度均匀时间愈短，钢中夹杂物愈低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]钢包吹氩搅伴愈强，钢水成分和温度均匀时间愈短，钢中夹杂物愈低。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]中温曲糖化力比高温曲低。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度
[多选题]大曲生产过程中微生物的消长顺序为( )(排序)。
A. 适应期
B. 平衡期
C. 增殖期
D. 衰老期
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
