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[多选题]大曲生产过程中微生物的消长顺序为( )(排序)。
A. 适应期
B. 平衡期
C. 增殖期
D. 衰老期
[简答题]茅台酒生产过程中主要微生物种类及生长规律?
[填空题]在高温堆积过程中,微生物主要进行( ),在窖内发酵过程中,微生物主要进行( )。
[判断题] ( )Excel数据表中汉字排序一般是按拼音顺序排序,但也可以按笔画排序。
A.正确
B.错误
[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度
[判断题]糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。
A.正确
B.错误
[单选题]以下风险控制方法遵循顺序排序正确的是：()
A.隔离---替代---转移---工程
B.转移---工程---替代---隔离
C.隔离—工程---替代---转移
D.替代---转移---工程---隔离
[多选题].大曲生产过程中,高品温坚挺时间( ),糖化力愈低,液化力( ),反之亦然。
A.愈短
B.愈长
C.愈高
D.愈低
[多选题]挤乳过程中的微生物污染有( )。
A.牛体的污染
B.空气的污染
C.挤奶员以及挤奶器的污染
D.挤奶桶的污染
[单选题]按安全度的高低顺序排序,下列各项中安全度最低的是( )。
A.楼梯间
B.合用前室
C.疏散走道
D.避难层
