[判断题]一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成，而蛋白又分里、中、外三层。
A.正确
B.错误

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[判断题]( )新鲜蛋的蛋壳完整,蛋白黏稠度高,蛋黄饱满。
A.正确
B.错误

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[单选题]禽蛋蛋壳约占全蛋重量的11%,蛋黄和蛋白分别各占多少( )。
A.45%、44%
B.31%、58%
C.58%、31%
D.50%、39%

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[单项选择]通常而言，鸟类坚韧而又灵活的羽毛是由角蛋白纤维构成的。这些角蛋白纤维勾在一起构成一个平面，进而形成羽毛。羽毛有很多种：飞羽的各个羽支连成一片，使鸟能够飞行；廓羽覆盖鸟全身，使身体呈流线型，同时，因重叠在一起，又可以用以防水；绒羽则蓬松柔软，用来保持鸟类体温；尾羽长而坚硬，便于在飞行中转向、平衡、减速。
最适合做本段标题的是：( )
A. 鸟类羽毛的使用
B. 鸟类的各种羽毛
C. 鸟类的羽毛
D. 鸟类羽毛的结构及种类

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[判断题]鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（　　）
A.正确
B.错误

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[判断题]( ) 鲜蛋蛋液中浓蛋白多于稀蛋白,蛋黄呈球形且颜色鲜艳,系带结实.呈螺旋状。
A.正确
B.错误

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[单项选择]主要由纤维蛋白构成的血栓是
A. 透明血栓
B. 红色血栓
C. 混合血栓
D. 白色血栓

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[多选题]蛋黄内主要含有卵黄磷蛋白和（）。
A.水
B.糖
C.胆固醇
D.中性脂肪
E.卵磷脂

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[单选题]构成粗肌丝的蛋白是
A.原肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌钙蛋白
D.肌球蛋白
E. 以上都不是

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[单选题]一个蛋白质的相对分子质量为70000，由两条α-螺旋肽链构成，其分子长度为（　　）。
A.50nm
B.100nm
C.47.7nm
D.95.4nm
E.36.5nm