更多"[单选题]餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴.主食.饮料等,待客人"的相关试题:
[单选题]餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应( )。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是( )一份菜。
A. 将菜肴回锅重新制作
B. 重新做一份新菜
C. 将菜肴进一步加味
D. 将菜肴进行加热
[单选题]>餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应( )。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
[简答题]当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？
[多选题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍（ ）等。
A.历史典故
B.历史经验
C.相关的历史典故
D.有特色的烹调方法
[判断题]如果客人点订了主盘,服务员不要勉强客人再增订其它的菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和( )的生产经营性行业。
A. 餐饮服务
B. 物质基础
C. 社会基础
D. 环境基础
[单选题]>客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说( )。
A. 对不起,我问清楚后马上告诉您
B. 不知道
C. 这需要问厨师
D. 您去问问餐饮部经理,他可能知道
[多选题]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
[多选题]餐饮产品中的菜肴,在经营中一般需经过如下过程( )。
A. 原料的采购
B. 原料的贮存
C. 菜肴的生产
D. 菜肴的贮存
E. 菜肴的销售服务
[单选题]大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的( )而浮动。
A. 品种
B. 原料
C. 售价
D. 色泽
[判断题]法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。
A.正确
B.错误
[单选题]风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系,风味菜肴和( )。
A. 特色饮品
B. 单一菜肴
C. 招牌菜
D. 地方或民族风味小吃
[判断题]两舱餐饮服务时，当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容
A.正确
B.错误
