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[判断题]白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体，以正丁醇和异戊醇为主。
A.正确
B.错误
[判断题]一期杂醇油槽液位低联锁的只是停杂醇油泵
A.正确
B.错误
[判断题]多种高级醇混合的杂醇油呈涩味，其中异戊醇浓时，则明显呈液态法白酒味。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中杂醇油含量的测定,一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量。( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。
A.原料中蛋白质酶解成氨基酸
B.淀粉酶解成还原糖
C.木质素酶解成阿魏酸
D.纤维素酶解成还原矿
[判断题]甲醇装车泵及杂醇装车泵的灌装速度均为45m3/hr。
A.正确
B.错误
[判断题]活泼氢的测定（如醇类、胺类、酰胺类、酚类、硫醇类、酸类、磺酰胺类），可采用与格氏试剂作用放出甲烷，或与LiAlH4作用放出氢，测量生成气体的体积可计算氢的含量。（）
A.正确
B.错误
[单选题]醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为 左右。
A.1:5
B.1:4
C.1:7
D.2:1
[判断题]白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]氯酸盐、硝酸盐均可与烃类、醇类、油脂等物质混合接触
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于多元醇类保湿剂的是( )。
A.丙二醇
B.聚乙二醇
C.甘油
D.乳酸
[单选题]下列物质属于多元醇类保湿剂的是( )。
A.角蛋白
B.透明质酸
C.丙二醇
D.明胶
