更多"[单选题]过油是指将经过加工处理的原料,投入( )的油锅中,使其形成"的相关试题:
[判断题]( )过油是指将加工处理的原料,投入不同温度的油锅中,使其形成一定的特色,以达到菜肴进一步烹制的要求。
A.正确
B.错误
[判断题]食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]过油是烹调中一项重要的( ),就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内,使其形成一定的特色,以达到进一步烹制菜肴的要求。
A.工艺
B.条件
C.内容
D.方法
[单选题]卷烟生产流程是指将烟叶原料加工制成合格的卷烟产品所必须经过的( )。
A.工序
B.全部工艺过程
C.过程
D.流程
[填空题]任何事物的属性都是通过（ ）来表示的，经过加工处理之后，成为信息。
[单选题]馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的( ) 。
A.心子
B.碎料
C.甜料
D.粉料
[单选题]馅心是指将制馅原料，经过( )加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
A.精细
B.细制
C.粗细
D.改刀
[判断题] 箱体加工前必须经过时效处理。( )
A.正确
B.错误
[单选题]经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。
A.柔软多汁
B.颜色暗淡
C.难以成熟
D.红色减退
[单选题]下列工程造价信息中,属于比较初级的.一般没有经过系统加工处理的信息是( )
A.建材的最新市场价格
B.人工工资价格指数
C.某已完工程造价指标
D.建安工程造价指数
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
[单选题]有些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒,下列哪种食物需要熟透以后才能食用? ( )
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
[判断题]烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。( )
A.正确
B.错误
[判断题]叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]松鼠鳜鱼在过油前要进行( )挂糊处理。
A.挂糊
B.预熱
C.拍粉
D.上浆
[判断题]固体废物的处理是指将废物处理到无害地排放到环境所容许的标准的最终过程。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
A.正确
B.错误
