更多"[判断题]在烹制加热过程中，原料的形状在高温下可以得到保持。"的相关试题:
[判断题]在烹制加热过程中，原料的颜色在高温下可以得到保持。
A.正确
B.错误
[判断题]烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。
A.正确
B.错误
[判断题]所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]所谓干烧,就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]根据加热区形状的不同,火焰矫正有( )3中形式。
A.点状加热
B.三角形加热
C.线状加热
D.整体加热
[多选题] 根据加热区形状的不同,火焰矫正有( )3 种形式。
A.点状加热
B.三角形加热
C.线状加热
D.整体加热
[判断题]由于气体压缩过程中温度会升高是因为气体在高温下压缩功耗将增大( )
A.正确
B.错误
[填空题]对离线轨头淬火的钢轨,要求轨头奥氏体化加热层形状为( )。
[填空题]换热器换热的目的是加热原料回收（ ）和冷却产品。
[简答题]>某三段连续式加热炉,基本尺寸为L×B=30m×3.5m,所加热原料为长3m的方坯,装炉支数为150支,轧制成ф20mm的圆钢,求轧后的长度?(π值取3,不考虑圆钢公差)
解:原料宽为30/150=0.2m
原料体积为0.2×0.2×3=0.12m3
轧后长度为0.12/(π×0.012)=400m
[判断题]>原料的夹杂缺陷在加热及轧制过程中可以消除。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]>原料的堆放方式取决于原料的形状和吊车方式。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]>加热过程中产生的过热原料可以通过适当的热处理加以挽救。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]>加热制度是指原料在加热炉中经历的升温过程。 ( )
A.正确
B.错误
