更多"[判断题]( )肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。"的相关试题:
[判断题]( )肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。
A.正确
B.错误
[判断题]( )小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背朝上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
A.正确
B.错误
[判断题]( )大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
A.正确
B.错误
[单选题]禽类原料的开膛方法有:肋开、( )、腹开。
A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
[判断题]根据《海关监管作业场所（场地）设置规范》，进口冷链食品查验区适用于进口肉类产品、冰鲜水产品、进口冷冻水产品、肠衣等动物产品的查验，原则上应设置在进境口岸监管区内。
A.正确
B.错误
[单选题]禽类原料加工步骤是( )。
A.放血→煺毛→去内脏→洗涤
B.煺毛→放血→去内脏→洗涤
C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤
D.放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
[单选题]( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
A.平面式装盘
B.分格式装盘
C.圆形装盘
D.放射装盘
[单选题]禽类原料初步加工中主要环节是()。
A.刮磷
B.煺毛
C.去皮
D.分割
[单选题]其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。
A.四维式装盘
B.分格式装盘
C.放射式装盘
D.多边形装盘
[判断题]禽类原料加工步骤是：放血→煺毛→去内脏→洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题] 低温保存法根据保存温度的不同可分为( )两种保存方法。
A.冷冻和冷藏
B.冷冻和保鲜
C.冷藏和保鲜
D.冷却和保鲜
[单选题]根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。
A.传统制品
B.古代制品
C.近代制品
D.外来制品
