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[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料,其目的是( )。
A.有利于入味
B.增加吸水性
C.提高营养
D.便于成熟
[单选题]下列( )原料是龙井虾仁必须的辅料。
A.红茶
B.铁观音
C.碧螺春
D.明前龙井嫩芽
[填空题]茅台酒酿造主要原料为( )主要辅料为( )
[简答题]茅台酒生产原料及其比例是什么?辅料为何物?
[判断题]第三百一十二条 判断题( )交叉污染 不同原料、辅料及产品之相互污染。()
A.正确
B.错误
[判断题]第三百一十二条 判断题( )物料 指原料、辅料和包装材料等。例如:化学药品制剂的原料是指原料药;生物制品的原料是指原材料;中 药制剂的原料是指中药材、中药饮片和外购中药提取物;原料药的原料是指用于原料药生产的除包装材料以外的其他物料。()
A.正确
B.错误
[填空题]第四十五条生产药品所需的原料、辅料,应当符合( )要求、药品生产质量管理规范的有关要求。
[判断题]制作一次培泥时,先干料与窖泥拌和均匀后再加入液体拌和均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]制作南瓜泥时，在蒸制南瓜时首先要去除( )。
A.皮
B.籽瓤
C.水分
D.皮和籽瓤
