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[单选题]厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的( )和应该承担的责任。
A.义务
B.关系
C.位置
D.作用
[单选题]厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。 ( )
A.对
B.错
[单选题]具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。 （ ）
A.对
B.错
[单选题]厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。
( )
A.对
B.错
[单选题]初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单项选择]不关心具体岗位的岗位职责和任职资格，而是将所有岗位的岗位职责和任职资格抽象成若干个要素，根据每个岗位对这些要素的要求不同，而得出岗位价值是：（ ）。
A. 岗位参照法
B. 排列法
C. 因素比较法
D. 评分法
[单选题]在制定厨房工作岗位职责时，职责内容应该具体明确、细致详尽、易理解、易执行。 ( )
A.对
B.错
[单选题]协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题]在制定厨房岗位职责时，内容必须具体明确、易理解、易执行，使之成为厨房各项生产、管理工作的( )。
A.规律
B.指南
C.目标
D.结果
[单选题]在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于( )领班的岗位职责。
A.切配
B.加工
C.凉菜
D.炉灶
[判断题]HSE管理涉及公司全部或大部分人员,公司要合理划分组织机构,明确职责和权限,规定岗位职责,保证所有的职责都落实到部门和个人。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )在建立专业化职能部门的基础上,需要对部门内岗位进行专业化的分工,明确岗位分工,落实岗位职责,以保证部门职能的有效落实。
A.正确
B.错误
[单选题]在建立专业化职能部门的基础上,需要对部门内岗位进行专业化的分工,通过部门员工的( ),明确岗位分工,落实岗位职责,以保证部门职能的有效落实。
A.专业化岗位设置
B.专业化职能部门
C.专业化人员队伍
D.专业化管理方法
[单选题]编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题]在厨房中，炉灶设备及炉头工用具的维护与保养属于饭店维修部门的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题]在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题]主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是( )的岗位职责。
A.服务员
B.餐厅经理
C.总厨师长
D.厨师
