更多"[单选题]在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨"的相关试题:
[单选题]西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。 ( )
A.对
B.错
[单选题]西餐厨房是指生产( )风味菜肴及点心的场所。
A.西方国家
B.国外
C.欧洲
D.欧、美、日等
[单选题]在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。 ( )
A.对
B.错
[单选题]加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。 ( )
A.对
B.错
[单选题]西餐厨房通常由切配岗位、炉灶岗位、冻房岗位、包饼房岗位、咖啡厅厨房等组成。 ( )
A.对
B.错
[单选题]无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。 ( )
A.对
B.错
[多选题]西餐的甜品包括所有主菜后的食物,如( )、冰淇淋、水果等。
A.面包
B.布丁
C.奶酪
D.三明治
[判断题]西餐中的面点主要是指来源于西方国家的点心。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐上菜的一般顺序是:冷开胃菜—汤—鱼类—主菜—甜品—咖啡或茶。
A.正确
B.错误
[多选题]西餐宴请菜点通常包括( )副菜、主菜、甜品、咖啡和茶等几大类的配制。
A.开胃品
B.色拉
C.汤
D.沙司
[单选题]将厨房员工安排到各自适合的工作岗位，不仅仅是人事部门的工作，更是厨房管理者的工作。 ( )
A.对
B.错
[单选题]维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是()。
A.厨房安全
B.岗位分工
C.合理选料
D.巧妙布局
[多选题]西餐宴请用餐具:主餐刀、主餐叉、( )、牛排刀、汤勺、牛油刀、甜品勺、咖啡勺。
A.前菜刀
B.西餐刀
C.前菜叉
D.水果叉
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[单选题]苏式点心是指( )制作的面点。
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
[单选题]安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。 ( )
A.对
B.错
[判断题]干油酥不能单独制作点心。（ ）
A.正确
B.错误
