更多"[判断题]在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化"的相关试题:
[判断题]浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯.乳酸乙酯.乙酸乙酯.丁酸乙酯。
A.正确
B.错误
[单选题] 在白酒中含量甚微,其总量也不超过组分总量的2%,所以在酒体中的呈味作用不是很明显。
A.缩醛类
B.羰基类化合物
C.酯类化合物
D.芳香族化合物
[判断题]元素的化合价就是这种元素的原子与其他元素的原子形成化合物时得失或转移的电子数。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]在贮存过程中由于低沸点的醛类.硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口；众多微量芳香组分相互结合，达到平衡而使酒体更协调。
A.正确
B.错误
[单选题]在白酒的酒体设计程序中,酒体设计前应进行市场调查.技术调查,还要开展哪些工作。( )
A.区域习惯的调查
B.分析原因,找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C.成本比对评估
D.生产条件的分析
[判断题]酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻 。( )
A.正确
B.错误
[判断题]胶体本身是一种导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理.化学的平衡作用,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放( )左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
[单选题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理.化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放 () 左右,然后经检查合格后即可。
A.一星期
B.一个月
C.半年
D.一年
[多选题]构思创意是新的酒体设计的开始,新的酒体设计的构思创意主要来自 方面。
A.用户()()
B.本企业职工
C.品酒师()()
D.专业科研人员
[判断题]浓郁型酒体风味特征:浓郁是指整个酒体绵长而优美,口味协调丰满而且纯净。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]在酒体风味设计中,要形成一个独特的酒体风味特征,必须具备( )关键因素。
A.粮食
B.发酵设备
C.发酵剂
D.独特地生产工艺
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律,设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产 品的科学。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有( )
A. 曲药
B. 原料
C. 设备
D. 工艺
[判断题]白酒储藏一段时间后，酒体变得绵软，香味突出，与新酒比较，质感醇芳、柔和这种现象称作白酒的老熟。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]干邑酒的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈（）。
A.红色
B.黄色
C.无色
D.琥珀色
