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[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.香气咸淡
B.气味咸度
C.香气咸浓
D.气味咸淡
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
A.有油斑杂质
B.无油斑杂质
C.有白色渗出，无杂质
D.无霉斑杂质
[判断题]涨发好的燕窝要求色泽洁白，质地柔软而不懈身，无杂质，无燕毛。
A.正确
B.错误
[单选题]盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，，口脆，无杂质，无异味为佳。
A.咸甜适当
B.甜咸适当
C.咸辣适当
D.咸度适当
[单选题]盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。
A.气味
B.鲜气
C.香气
D.菜味
[单选题]虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。
A.滋味脆鲜
B.滋味鲜美
C.滋味咸鲜
D.滋味咸脆
[单选题]虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。
A.略咸无苦味
B.略淡无苦味
C.无咸苦味
D.略咸苦
[判断题]虾油腌制品，应保持蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，质脆无杂质。
A.正确
B.错误
[判断题]酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
A.正确
B.错误
[判断题]南豆腐以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、、无杂质为佳。
A.灰淡清香
B.光润清淡
C.油润清香
D.略有光泽清香
[单项选择]银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和______者为佳。
A. 略有皱褶
B. 略有光泽
C. 略有草味
D. 略有褐斑
