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[单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
A.囊虫
B.肝吸虫
C.姜片虫
D.蛔虫
[单选题]生吃水生食物要洗净.主要为了预防 ( )污染。
A. 囊虫
B. 旋毛虫
C. 姜片吸虫
D. 蛔虫
[单选题]餐饮行业人员手部操作前应洗净，（ ）应保持清洁，受到污染后应及时洗手。
A.操作前
B.操作后
C.不操作
D.操作过程中
[判断题]吸收池在使用后应立即洗净，当被有色物质污染时，可用铬酸洗液洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]手部操作前应洗净、操作过程中应保持清洁，受到污染后应及时（ ）。
A.洗手
B.戴手套
C.用工具
D.回避
[判断题]幼儿水杯消好毒后，应用消过毒的夹子或洗净的手拿出，放在水杯架上归位，避免不洁的手触摸造成污染。
A.正确
B.错误
[单选题]也可用漂白粉液浸泡，用一小匙漂白粉加两杯冷水的比例，配成漂白粉液，将洗净的炊具放入浸泡，（ ）分钟后取出，用清水冲洗净，便可使用。
A.2
B.5
C.8
D.10
[单选题]鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。
A.去除鲜菇的有害物质
B.使鲜菇滋味清沌
C.保持鲜菇脆嫩的品质
D.保存鲜菇的鲜味
[单选题]鱼腹内( )要洗净。
A.内脏
B.白膜
C.黑膜
D.红膜
[单选题] 消防灭火防护胶靴每次穿着后应用清水冲洗 ,洗净后不允许直接( ) 。
A.日晒
B.擦干
C.吹干
D.烤干
[单选题]用海参制馅.一般应洗去海参肠子.洗净泥沙后 ( ) 使用。
A.剁碎
B.斩蓉
C.切小丁
D.剁成末
[单选题]毛巾洗净消毒后应该（）。
A.重叠挂放
B.半重叠挂放
C.不挂放摞起来
D.彼此不重叠
[单项选择]浸渍酸洗指金属经( )处理后放在酸洗槽内，将金属氧化皮及铁锈浸蚀掉，用水洗净后，再用碱进行( )处理，得到适合于涂漆的表面。
A. 打磨，防腐
B. 打磨，中和
C. 脱脂，防腐
D. 脱脂，中和
