更多"[判断题]( )烧烤咸酥制品所需的温度和时间要比烘烤甜酥制品"的相关试题:
[单选题]烘烤甜酥制品时用的温度和时间比烘烤咸混酥制品所用的温度和时间要( )。
A. 低和短
B. 低和长
C. 高和短
D. 高和长
[单选题]生产2如将冷冻温度降低到低于所需温度,会使ε下降()。
A.浪费了外加功,生产效率下降
B.浪费了外加功,生产效率上升
C.节约了外加功,生产效率下降
D.节约了外加功,生产效率上升
[单选题]较小较薄的清蛋糕在烘烤时要求温度高一些,时间短一些,这是为了( )。
A.保证不被烤糊
B.保证水分快速溢出
C.保证上色均匀
D.保证蛋糕松软,不失去过多水分
[填空题][T]测油品密度时,要确保试样温度在测定所需的时间没有显著变动,环境温度的变化不大于( )。
[单选题]植物脂奶油所需打发时间( )动物脂奶油所需打发时间
A.短于
B.长于
C.基本等于
D.视品种不定,有时长于
[单选题]烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱温度高,烘烤制品所需的时间( )。
A. 相对长一些
B. 相对短一些
C. 一定要短
D. 与温度高低无关
[单选题]矿用电气设备由断电到开盖(门)的时间间隔须大于电容器放电至能量小于()所需时间和电热器温度降至低于450oC所需的时间。
A.A、0.5mJ
B.B、0.4mJ
C.C、0.2mJ
D.D、0.1mJ
[判断题] 加热器用于把流体加热到所需温度,被加热流体在加热过程中会发生相变。( )
A.正确
B.错误
[单选题]预真空压力蒸汽灭菌器灭菌参数(温度、所需最短时间、压力)要求达到( )
A.121℃;30min;102.9kPa
B.121℃;20min;102.9kPa
C.132~134℃;4min;205.8kPa
D.132~134℃;6min;205.8kPa
[判断题]红外线烤漆房在烘烤时需要设置45min的时间达到所需的烘烤温度。P4O
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。
A. 一定要长
B. 相对短一些
C. 相对长一些
D. 与烤箱温度无关
[判断题]测定水温时,用0-300C温度计要比0-100C温度计准确。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在规定的试验条件下，引起物质表面起火并持续燃烧一段时间所需的最低温度称为燃点。
A.正确
B.错误
[单选题]下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其他蛋糕高,烘烤时间比其他蛋糕要短的是( )
A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.全蛋海绵蛋糕
D.蜂蜜蛋糕
[判断题]冷热流体在换热时,并流时的传热温度差要比逆流时的传热温度差大。()
A.正确
B.错误
[判断题]( )清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
A.正确
B.错误
