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[单选题]( )是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A.原材料检验
B.烟叶检验
C.质量检验
D.以上都不对
[判断题]通过对原材料检验，以反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.正确
B.错误
[单选题]原料工段原料车间的工位编号为（ ）。
A.62300102
B.62300202
C.62300302
D.62300405
[单选题]在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
A.正确
B.错误
[单选题]原料成本的核算主要是核算原料总成本和( )。
A.成本率
B.利润率
C.毛利率
D.费用率
[判断题]( )贝类原料的加工主要是洗净原料的泥沙。
A.正确
B.错误
[单选题]( )负责选留样品原料,并对选留样品原料进行初选。
A.省级公司
B.地市级公司
C.县级公司
D.基层烟站
[判断题]原料纯度越高,原料的消耗定额就会越低。( )
A.正确
B.错误
[单选题]剞刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的()。
A. 保存周期
B. 成熟时间
C. 加工时间
D. 调味时间
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
A.正确
B.错误
[单选题] 原料加热器停车前，原料切出吸附塔的目的是( )。
A.防止吸附塔超压
B.防止原料加热器在停车过程中对吸附塔的温度产生不利影响
C.防止原料加热器在停车过程中引起吸附塔超温
D.便于吸附塔在停车过程能降到我们所需要的温度
[判断题]炼铁所用的原料包括铁矿石、燃料、熔剂和其它辅助原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]参加反应的原料量与投入反应器的原料量的百分比，称为（）。
A.A、产率
B.B、转化率
C.C、收率
D.D、选择率
[单选题] 原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证( )食品原料。
A.质量的
B.数量的
C.适量的
D.实用的
[单选题]纯碱是重要的工业原料，采用联碱法生产纯碱所需的原料没有( )。
A.洗盐
B.石灰石
C.氨
D.二氧化碳
