更多"[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果"的相关试题:
[判断题]( )烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烹调中使用的酸味调味品主要是醋。
A.正确
B.错误
[单选题]熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、( )、糟熘等方法。
A.醋熘
B.酱熘
C.水熘
D.蚝油熘
[单选题]为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是( )。
A.香醋
B.料酒
C.蚝油
D.油脂
[判断题]( )根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。
A.正确
B.错误
[判断题]炖烹调法可分为原炖法和清炖法两种烹调方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]凡是出色的烹调,又加上调味品,能够增加食物的色、香、味,从而能促进人员的食欲( )。
A.正确
B.错误
[判断题]副食品和调味品要专库存放,有条件的单位应实行货架分类存放( )。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调原料的鉴定方法大体可分为( ) 和理化鉴定两类 。
A.嗅觉鉴定
B.触觉鉴定
C.视觉鉴定
D.感官鉴定
[单选题]烹调原料的鉴定方法大体可分为感官鉴定和( ) 两类。
A.物理鉴定
B.化学鉴定
C.仪器鉴定
D.理化鉴定
[单选题]烹调中使用醋的手法可分为( )、明醋和底醋。
A.米醋
B.暗醋
C.老陈醋
D.镇江醋
[判断题]( )烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
A.正确
B.错误
[多选题] 赵氏调味品公司欲设加盟店，销售具有注册商标的赵氏调味品，于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件，仍找到赵某,送其2万元真币和10万元假币，请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是（ ）。
A.甲将2万元真币送给赵某，构成行贿罪
B.甲将10万元假币冒充真币送给赵某，不构成诈骗罪
C.赵某收受甲的财物，构成非国家工作人员受贿罪
D.赵某被甲欺骗而订立合同，构成签订合同失职被骗罪
