更多"[判断题]所谓初步热处理,就是在正式烹调之前,将初步加工整理的烹调原料"的相关试题:
[判断题]所谓煎,就是在烹制加热过程中,分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]所谓鲜活原料的初步加工,就是对鲜活烹调原料宰杀、整理、洗涤的过程,也就是烹调原料由毛料最大限度转变为净料的加工过程。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,是菜肴的烹调过程。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。( )
A.正确
B.错误
[单选题]传播超声波的媒介物质称为（ ）
A.耦合剂
B.介质
C.探头
D.压电晶体
E.波幅
[判断题]货币的本质是商品交换的媒介物。
A.正确
B.错误
[单选题] 各类热机一般都采用气态或汽态物质作为热( )过程的媒介物。
A.传递
B.传导
C.功转换
D.能和动能转换
[判断题]所谓调味,就是在烹调中对烹调原料进行调理滋味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]杀灭外环境的传播媒介物上所有活的微生物称为
A.去污染
B.抗感染
C.灭菌
D.消毒
E.清洁
[单选题]消毒是指杀灭或清除外环境中传播媒介物 上的
A.病原及有害微生物
B.所有微生物
C.细菌芽胞
D.细菌繁殖体
E.真菌及其孢子
[单选题]病原体通过手、媒介物直接或间接接触导致的传播称为
A.空气传播
B.飞沫传播
C. 接触传播
D.呼吸道传播
[判断题] 实现热能和机械能相互转换的媒介物质叫工质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]工质是各类热机作为热交换过程的媒介物。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]99．腹膜透析液应用什么加热法将其加热至37℃
A.干热
B.湿热
C.水浴
D.阳光照射
E.煮沸加温
