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[单选题]动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，商务座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。
A.3
B.4
C.5
D.6
[多选题]动车组列车商务座提供的小食品包括（ ）。
A.非油炸类点心
B.蜜饯类
C.坚果
D.肉制品
[单选题]“G”字头跨局动车组（ ）提供饮品、小食品、送水服务。
A.二、一等座车
B.商务、一等座车
C.特、一等座车
D.特等、商务座车
[判断题]时速160公里动力集中动车组一等座车不提供免费饮品、小食品等服务，卧车提供免费餐食。
A.正确
B.错误
[判断题]动车组商务、特等、一等车乘务员发放免费盒饭、饮品、小食品、服务备品时应快速发放。逢用餐时间需提供免费盒饭时应向餐车请领。
A.正确
B.错误
[判断题]《高速铁路“强基达标、提质增效”工程客运专业标准》中，动车组列车商务座提供的小食品采用无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品。
A.正确
B.错误
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，“G”字头动车组特、一等座车提供饮品、小食品、送水等服务。
A.正确
B.错误
[单选题]我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
[判断题]在有机化工生产中为了防止发生溶解腐蚀，全部选用各种金属的钢或不锈钢，而不选用非金属制造设备。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]培根是西餐烹调中使用较为广泛的肉制品，一般是以( )为原料加工制成的
A.羊肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.牛肉
[单选题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
A.意大利菜系
B.德国菜系
C.俄式菜系
D.法国菜系
[判断题][T]BD009 5 2 1
( )固体膨胀式温度计不能选用非金属材料。
A.正确
B.错误
[判断题]加强新设备选型选厂，对于合成绝缘金属氧化锌避雷器，慎重选用非整体胶注的型式。
A.正确
B.错误
[判断题]批量制作的单一点心的成本计算，其计算公式是：单位点心成本 =本批点心所耗用的原料总成本/点心价格。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在机上销售环节时为无陪儿童提供饮料及点心各一份，提供点心的客舱乘务员须将提供的食品种类和数量记录在无人陪记录单的“空
中生活情况”栏中。
A.正确
B.错误
