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[单选题]制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。
A.大小一致
B.表面光滑
C.软硬适中
D.色泽均匀
[单选题]制作出来的木司成品要求:( )、软硬适中、口味香甜。
A.形态一致
B.形态完整
C.大小一致
D.色泽均匀
[单选题]制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )。
A.口味香甜
B.口味甜咸适宜
C.色泽一致
D.表面光滑
[判断题]（）制作出来的木司成品质量要求是:形态完整、软硬适中,口味香甜。
A.正确
B.错误
[判断题]（）木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
A.正确
B.错误
[判断题]（）木司的品种很多,有各种水果木司、干果木司、巧克力木司、黄油木司等。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的品种很多,有水果木司、( )木司等。
A.干果
B.巧克力
C.香料
D.黄油
[单选题]木司的品种很多,有( )木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黄油木司
[判断题]（）木司的定型一般只与木司盛放器皿相关,其盛放的器皿决定着木司的形状、质量。
A.正确
B.错误
[判断题]出体是点心制作的重要程序之一,它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程( )
A.正确
B.错误
[单选题]在木司制作过程中,( )是决定木司形状、质量的关键步骤。
A.调制
B.成型
C.定型
D.装饰
[单选题]木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、( )的关键步骤。
A.大小
B.质地
C.风味
D.质量
[单选题]木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司( )、质量的关键步骤。
A.形状
B.大小
C.质地
D.色泽
[判断题]（）木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼、酥合盛装木司。
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[单选题]采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些( )。
A.结力
B.鸡蛋
C.淀粉
D.奶油
[判断题]（）木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
