更多"[判断题]（）木司的定型一般只与木司盛放器皿相关,其盛放的器皿决定着木"的相关试题:
[单选题]木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、( )的关键步骤。
A.大小
B.质地
C.风味
D.质量
[判断题]（）木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题
用直接上台服务的器皿盛放木司,在制品定型后,一般直接将制品装饰后供给客人食用,而不更换用具。( )
A.错
B.对正确
[判断题]（）用直接上台服务的器皿盛放木司,在制品定型后,一般直接将制品装饰后供给客人食用,而不更换用具。
A.正确
B.错误
[单选题]木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司( )、质量的关键步骤。
A.形状
B.大小
C.质地
D.色泽
[单选题]不宜盛放消毒液的器皿是( )容器。
A.塑料
B.陶瓷
C.玻璃
D.不锈钢
[判断题] 选配器皿时，菜肴的形态与器皿形状要相配合。
A.正确
B.错误
[多选题]玻璃的器皿能盛放下列哪些酸（ ）。
A.盐酸
B.氢氟酸
C.磷酸
D.硫酸
[单选题]禁止在分析岗位饮食，（ ）使用分析所用器皿盛放食物。
A.可以
B.严禁
C.准许
[单选题]木司的定型与餐具、器皿和( )有着密切的关系。
A.食用温度
B.环境条件
C.原材料
D.客人的需要
[单选题]“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（ ）。
A.三角形
B.圆形
C.椭圆形
D.菱形
[单选题]木司的定型与( )、器皿和客人的需要有着密切的关系。
A.餐具
B.原材料
C.环境
D.温度
[单选题]不用劣质陶釉和镀锌器皿盛放、煮制加工酸性食物,以防( )食物中毒。
A.化学性
B.生物性
C.物理性
D.动物性
[判断题]（）用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜,也可能生成亚硝酸盐。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的形状决定了在正面直视条件下脸形的基本形状。
A.额部
B.颧骨
C.下颌骨
D.颊部
[判断题]餐车器皿根据需要配备中西餐具，做到规格统一，形状大小与餐品相适应，品种、数量与备品卡相符合保持完好。
A.正确
B.错误
