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[单选题]单选题
用直接上台服务的器皿盛放木司,在制品定型后,一般直接将制品装饰后供给客人食用,而不更换用具。( )
A.错
B.对正确
[单选题]在编制作业计划时,对( )、专业化程度高,在制品储备稳定,采用“在制品定额法”。
A.大批量、品种少
B.单件
C.小批量
D.品种多
[判断题]在编制作业计划时,对品种多、专业化程度高,在制品储备稳定, 采用“在制品定额法”。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在制品检验是对生产过程中各主要工序加工的在制品进行检验，以反映该工序的（）。
A.质量状况
B.生产状况
C.质量抽检状况
D.质量标准
[单选题]一般清酥制品成熟时,要将制品放入( )的烤箱中。
A.有蒸汽
B.140℃
C.提前预热
D.刚开电源
[判断题]新产品定型后，应进行专业检测。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在制品检验时对生产过程中各主要工序环节加工的在制品进行检验，以反映该工序的生产状况，作为调整这些（）和设备技术条件的依据。
A.加工工序的工艺
B.加工技求
C.加工状况
D.加工技术
[单选题]在制品检验时对生产过程中各主要工序环节加工的在制品进行检验，以反映该工序的（），作为调整这些加工工艺和设备技术条件的依据。
A.生产状况
B.生产技求
C.工艺状况
D.工艺技术
[判断题]（）在制品检验对生产过程中各个环节和关键工序加工的再制品进行检验,以反映这些环节和工序的生产状况,作为是否调整这些加工部位的工艺和设备技术条件的依据。
A.正确
B.错误
[判断题]电力电缆首次绑扎定型后，在进行二次整理时将绑扎材料更换为过塑铁丝，并定尺绑扎。( )
A.正确
B.错误
[单选题]拉动体系是允许材料、产品在( )库存,或在最底限度在制品库存的情况下流动。
A.有
B.没有
C.不确定
D.有一点
[单选题]一个流生产的目的是（ ）在制品
A.增加
B.减少
C.保持
[判断题]“一个流”生产会增加在制品。
A.正确
B.错误
[判断题]一个流生产的目的是减少在制品。
A.正确
B.错误
[判断题] 选配器皿时，菜肴的形态与器皿形状要相配合。
A.正确
B.错误
[单选题]（）不是打叶复烤在制品预回潮检验的内容。
A.烟叶温度
B.含杂量
C.回透率
D.含水率
