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[单项选择]在湿热条件下，作用5～10min即可杀死所有细菌繁殖体和酵母菌的最低温度是（）
A. 40℃
B. 60℃
C. 50℃
D. 70℃
E. 80℃
[单选题]酵母菌生长繁殖的条件是( )。
A. 兼性厌氧
B. 好氧
C. 兼性好氧
D. 厌氧
[单项选择]霉菌和酵母菌的培养温度是( )
A. 36℃±1℃
B. 35℃±1℃
C. 30℃±1℃
D. 25℃～28℃
[判断题]( )盐可促进和抑制酵母菌的繁殖.达到调节面坯发酵速度的作用。
A.正确
B.错误
[判断题]有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。
A.正确
B.错误
[单项选择]霉菌、酵母菌培养温度为（）
A. 15～25℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 23～28℃
E. 28～33℃
[单选题]酵母菌的主要繁殖方式为( )。
A.直接分裂为二
B.出芽繁殖
C.产生孢子
D.有性繁殖
[单项选择]按照我国《化妆品卫生规范》的规定，测定化妆品真菌和酵母菌的培养温度和培养时间分别为（）
A. 28℃，24小时±2小时
B. 28℃，48小时±2小时
C. 28℃，72小时±2小时
D. 37℃，24小时±2小时
E. 37℃，24小时±2小时
[判断题]酵母菌以出芽方式繁殖。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )酱油长“白膜”,是由于微生物中膜酵母菌繁殖的结果。
A.正确
B.错误
[判断题]酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]假丝酵母菌属中仅白假丝酵母菌阳性的试验是（）
A. 芽管形成试验
B. 厚壁孢子形成试验
C. 酚氧化酶试验
D. 尿素酶试验
E. 毛发穿孔试验
[单选题]实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.60℃以上
