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[单项选择]馅心按( )方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
A. 口味
B. 制作方法
C. 熟制方法
D. 原料
[单选题] 馅心按制作方法分类,可分为生馅和( )两种。
A.生馅
B.甜馅
C.咸馅
D.熟馅
[判断题]咸甜味是以咸味为主,甜味为辅的复合味。
A.正确
B.错误
[单选题]人们对菜肴咸味、甜味、酸味等成分的印象属( )。
A.心理味觉
B.物理味觉
C.化学味觉
D.生理味觉
[单选题]先吃咸味食品,再吃甜味食品,对甜味( )变化。
A.更加敏感
B.更加迟钝
C.没有变化
D.基本适应
[单选题]咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（ ）味的基础味。
A.复合
B.混合
C.合成
D.美味
[单选题]饼干有甜咸两种，适用于酒会()或餐后食用。
A.大型展览会
B.大型宴会
C.自助餐
D.茶点
[判断题]酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。
A.正确
B.错误
[判断题]糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。
A.正确
B.错误
