更多"[单选题]制作出来的木司成品要求：形态完整、()、口味香甜。"的相关试题:
[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生()，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
[判断题]木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的品种很多，有水果木司、()木司等。
A.干果
B.巧克力
C.香料
D.黄油
[单选题] 制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]焖菜的主要成品特色是:形态完整.( ).质感酥烂鲜醇,少许勾芡。
A.无汁
B.略有汤汁
C.自然收汁
D.汁浓味厚
[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有()。
A.形状和柔软性
B.口味和特性
C.风味和形状
D.口味和柔软性
[判断题]木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
A.正确
B.错误
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致,排列( ),有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活
[单选题]采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[单选题]泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、()及质量。
A.大小
B.色泽
C.风味
D.口味
[单选题]泡夫面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.调制
B.成熟
C.成型
D.装饰
[判断题]( )焖菜的主要成品特色是:形态大气完整.汁浓味厚.质感酥烂鲜醇.少许勾芡。
A.正确
B.错误
[单选题]蒸制的成品具有形态完美,馅心( ),口感松软,易被人体消化吸收的特点。
A.鲜嫩
B.鲜香
C.鲜翠
D.鲜美
[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力()。
A.溶化后与其他配料混合
B.直接与其他配料混合
C.与奶油一起打发
D.溶化后与奶油一起混合
[判断题]制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
A.正确
B.错误
[判断题]消耗性材料是指施工过程中所消耗的、在建设成品中能体现其形态或原有形态的材料，以及因施工工艺及措施要求需要进行摊销的施工工艺材料。
A.正确
B.错误
[判断题]切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。
A.规格
B.大小
C.大块
D.小块
