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[单选题]在评价食物蛋白质营养价值时,常以全蛋作为( )。
A.参考蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.完全蛋白
[单选题]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A.氨基酸模式
B.以上都包括
C.利用率
D.蛋白质含量
E.消化率
[单选题]评价食物蛋白质的质量高低,主要看
A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量.氨基酸含量.生物学价值
D. 蛋白质含量.蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成.蛋白质互补作用的发挥
[单选题]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A.氮平衡试验
B.蛋白质的表观消化率
C.蛋白质的真消化率
D.蛋白质的生物利用率
E.蛋白质的含量
[单选题]食物中必需氨基酸的种类.数量和比例是评价食物( )营养价值高低的基本标准。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质
[单选题]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（ ）。
A.牛奶蛋白
B.鱼精蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麦蛋白
[单选题]食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中( )不属于引起食物中毒的食物。
A.有霉菌的食物
B.被化学毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鲜的食物
[单选题]在评价期间所发生干预计划之外的重要条件，如世界艾滋病日、食物供应变化属于（ ）
A.回归因素
B.测试因素
C.选择因素
D.历史性因素
E.成熟因素
[单选题]在评价期间所发生干预计划之外的重要条件，如世界无烟日，食物供应变化属于（ ）。
A.回归因素
B.选择偏倚
C.测试因素
D.成熟因素
E.历史性因素
[填空题]按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和（））食物中毒等四大类。
[判断题]《客运系统专业质量考核评价办法》（客综函〔2019〕107号）规定，责任造成食物中毒现象发生一次扣5分。
A.正确
B.错误
[判断题]《客运系统专业质量考核评价办法》（客综函〔2019〕107号）规定，发生责任食物中毒导致重伤、死亡事件按照全部或主要扣20分；重要或次要等责任扣15分。
A.正确
B.错误
[单选题]对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54kg，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为
A.0.18
B.0.55
C.1.80
D.2.46
E.5.50
[单选题]一大群行为亢进且日常饮食中包括大量含有添加剂的食物的儿童被研究者观测，用以评价他们是否存在行为问题。然后让这些儿童吃几个星期的含较少添加剂的食物，接下来再对他们进行观测。起初有接近60%的儿童有行为问题，改变了他们的饮食后，仅有30％的儿童有行为问题。基于这些数据，我们可以推出食物添加剂有助于引起行为亢进的儿童的行为问题。上面引用的证据不能证明上面的结论，因为( )。
A.没有证据显示行为问题的减少与食物添加剂摄入量的减少成比例
B.因为仅对那些改变食用含较少添加剂食物的儿童进行了研究，所以我们无法知道若不改变饮食会出现什么样的变化
C.因为被研究的群体的大小没有精确地给出，所以改变饮食后，我们无法确定究竟有多少个儿童有行为问题
D.没有出示有些儿童的行为不受添加剂影响的证据
