更多"[判断题]（）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质"的相关试题:
[单选题]在一般西点制作中大都使用( )。
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
[单选题]重质油又称重馏分，一般挥发性( )轻质油。
A.高于
B.等于
C.低于
[单选题]轻质纯碱与重质纯碱的区别主要在于（）不同。A、化学性质
B、用途
C、物理性质
D、 储存方法
A.A
B.B
C.C
D.D
[单选题]通常来说，在包装、储运及使用过程中，重质纯碱较轻质纯碱（ ）吸潮结块。A、容易
B、不易
C、轻
D、以上说法均正确
A.A
B.B
C.C
D.D
[单选题]由于鲜奶油的( )不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分
[判断题]轻质油品易产生热对流,而重质油品不易产生热对流。( )
A.正确
B.错误
[单选题]重质纯碱与轻质纯碱的性质描述不正确的是哪一项（ ）。A、堆积密度不同
B、颗粒大小不同
C、安息角不同
D、化学性质不同
A.A
B.B
C.C
D.D
[判断题]采用磁铁矿粉做加重质时，加重质的固体体积浓度一般在20%～30%之间
A.正确
B.错误
[单选题]装置由重质原油切换为轻质原油，处理量不变时，出现的现象有( )。
A.换热终温上升
B.初馏塔压力上升
C.初馏塔压力下降
D.减压塔真空度降低
[判断题] ( )相同处理量，加工轻质原油时常、减压炉负荷比加工重质原油时要小。
A.正确
B.错误
[判断题]（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
A.正确
B.错误
[单选题]一台完好的离心泵，其机械密封泄漏应符合下列标准：轻质油不超过( )滴/分钟；重质油不超过( )滴/分钟。
A.20、11
B.5、21
C.10、6
D.5、11
[单选题]离心泵的完好标准中规定()密封泄漏.轻质油不得超过10滴/min,重质油不得超过5滴/min。
A.机械
B.填料
C.浮环
D.螺旋
[判断题]加重质的粒度越粗，则悬浮液粘度越低，加重质沉降速度越快，回收越容易，但悬浮液不稳定；加重质的粒度越细，加重质沉降速度越慢，悬浮液稳定性越好，但粘度增加，加重质回收困难。
A.正确
B.错误
[单选题]长时间正常运行的系统的悬浮液中加重质的粒度一般比新加重介质的粒度( )
A.较细
B.粗细基本相同
C.较粗
D.无法判断
