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[单选题]厨房每半点出的烤制量产品会分A、B烤箱与实际烤制无关
A.对
B.错
[单选题]烤翅每盘最多烤制( )对；最少烤制 ( )对
A.10-1
B.20-4
C.10-2
D.20-2
[单选题]烤制烧饼时，每盘最少烤几个，最多烤几个
A.1,9
B.1,10
C.2,9
D.2,10
[单选题]酥饼类的面点,入烤炉烤制前均需涂上一层( ),使制品更容易着色。
A.油脂
B.蛋液
C.糖浆
D.水
[单选题]面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求( )烤制时间。
A.随意调整
B.不能改变
C.随意选挥
D.合理选择
[单选题]蛋挞烤制不满盘该如何码放
A.由上至下
B.由下至上
C.由周围向中间
D.由中间向周围
[单选题]下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘( ) 。
A.牛腰窝肉
B.瘦牛肉
C.牛腩肉
D.牛胸口肉
[多选题]新老产品一起烤制如何码放
A.新产品放最上层
B.新产品放最下层
C.交替码放
D.新产品码放在中间层
[单选题]每次烤制蛋挞，取出挞水需要搅拌
A.10下
B.15下
C.10-15下
D.15-20下
[多选题]烤制产品温度不达标有哪些原因
A.顶部是否放置清洁烤盘，确保产品均匀加热
B.检查陈保是否正确设置
C.检查灯和加热原件是否正常工作
D.检查烤箱增湿喷头是否堵塞，门封条是否断裂
