更多"[单选题]软面包应以_____方式烘烤。"的相关试题:
[单选题]在面包的最后成型及美化装饰阶段，普通的软质面包只要( )即可入炉烘烤。
A.刷上糖水
B.刷上蛋水、撒上椰丝
C.刷上糖水、割一划口
D.刷上蛋水、撒上芝麻
[判断题]加工好的面包与未烘烤的面包应该生熟分开
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品( )。
A.内部未完全成熟、表皮颜色太深
B.表皮过厚、颜色太深
C.内部未完全成熟、组织黏结
D.表皮颜色太深、口味不佳
[判断题]一般来说，辅料较少、体积较小的主食类面包烘烤温度低，体积较大及粗的面包烘烤温度较高。
A.正确
B.错误
[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
A.体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
B.体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
C.体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
D.体积大，内部组织疏松、柔软
[单选题]以下面包需要在烘烤时将锡纸打开的有__.
A.GARLIC BREAD
B.SOFT ROLL
C.DANLISH
D.MUFFIN
[判断题]早餐面包烘烤的时间为10分钟。
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是( )，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。
A.控制面粉的水化程度
B.控制面团面筋的扩展程度及面坯体积
C.控制面团的成分互相反应
D.控制面团组织内部紧密
[单选题]软质面包能形成膨大、松软、蜂窝状结构，是因为_____起着决定性作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水
D.酵母
[单选题]能源服务网关安装工作时，对网关箱接地线应以软导线与接地的金属构架可靠连接，软导线应选用（ ）及以上的单股多芯铜导线。
A. 4mm²
B. 6mm²
C. 2.5mm²
D. 1.5mm²
[单选题]网关箱接地线应以软导线与接地的金属构架可靠连接，软导线应选用4mm2及以上的（）。
A.多股单芯铜导线
B.多股多芯铜导线
C.单股多芯铜导线
D.单股多芯铝导线
[单选题]网关箱接地线应以软导线与接地的金属构架可靠连接，软导线应选用（ ）及以上的单股多芯铜导线。
A.1.5mm2
B.2.5mm2
C.4mm2
D.6mm2
