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[单选题]净料成本单位核算可分为生料成本核算、半成品成本核算和( )。
A.主料成本核算
B.配料成本核算
C.熟制品成本核算
D.原材料成本核算
[判断题]( )成本核算就是成本计算。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容。
A.正确
B.错误
[单选题] 班组进行成本核算时,一般计算( )成本。
A.间接
B.直接
C.全部
D.间接、直接
[单选题]餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本,为合理确定菜点的( )打下基础。
A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗
[单选题]下列不属于成本核算一般程序包含内容的有（ ）。
A.根据生产特点和成本管理的要求，确定成本核算对象
B.结转管理费用，确定本期利润
C.设置成本和费用明细账
D.归集和分配成本费用
[判断题]( )不需任何条件,成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
A.正确
B.错误
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本+原料成本+调料成本 主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮业成本核算的特点是:菜点成本不把 ( ) 计算在内。( )
A.采购销售等运输动力的消耗和调料的消耗
B.机械、电器设备的折旧和配料的消耗
C.燃料、动力的消耗,劳动报酬的支出,固定资产的损耗
D.职工的工资奖金支出和调料配料的消耗
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]餐饮业成本核算的特点是:菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费,这些原材料包括( ) 。( )
A.主料和配料
B.主料和调料
C.主料和辅料
D.主料、配料和调料
[判断题]生产类型不同、管理要求不同，对产品成本计算的影响也不同，这一不同主要体现在产品成本核算对象的确定上。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
[单选题]成本核算对象的确定应该结合企业的不同生产特点加以确定，下列确定成本核算对象的说法中不正确的是（ ）。
A.生产一种或几种产品的，以产品品种为成本核算对象
B.多步骤连续加工的产品，以耗用的原材料为成本核算对象
C.分批、单件生产的产品，以每批或每件产品为成本核算对象
D.产品规格繁多的，以产品结构、耗用原材料和工艺过程基本相同的各种产品适当进行合并作为成本核算对象
[单选题]成本核算对象应该结合企业的不同生产特点加以确定，下列确定成本核算对象的说法中，不正确的有（ ）。
A.大量大批单步骤生产产品的，以产品品种为成本核算对象
B.多步骤连续加工的产品，以耗用的原材料为成本核算对象
C.小批单件生产产品的，以每批或每件产品为成本核算对象
D.产品规格繁多的，可将产品结构、耗用原材料和工艺基本相同的各种产品，适当合并作为成本核算对象
