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[单选题]水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达()。
A.83-85%
B.85- -87%
C.87-89%
D. 89-91%
[判断题]一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题]各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应（ ）清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。
A.
分别
B.
分池
C.
分时
[单选题]下列那种豆类食品消化率最高？( )
A. 熟豆粒
B. 熟豆浆
C. 豆腐
D. 生豆芽
[判断题]判断题]各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,择菜洗菜要在粗加工间进行,未经择洗净的菜不允许进操作间。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为( )。
A.大豆-豆腐-豆浆
B.豆腐-豆浆-大豆
C.豆浆-豆腐-大豆
D.豆腐-大豆-豆浆
[单选题] 焊接时的噪声有时可高达()dB,对人体产生影响。
A.150
B.120
C.100
[判断题]人体内只有肝脏是合成胆固醇的场所,其合成原料是丙二酸单酰CoA。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )运动运料主要以葡萄糖作为主要原料,因为葡萄糖能够快速进入血液为人体提供。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（ ）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（ ）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.复制品原料
D.干货原料
[判断题]二、水泥
生产硅酸盐水泥的原料主要是石灰质原料和粘土质原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]含锌量高可为食物之冠的水产品是( )。
A.贻贝
B.牡蛎
C.海鳗
D.带子
[单选题] 通过人体的电流的大小主要决定于施加于人体的电压和人体电阻,一般情况下成年人体的电阻是( )。[1.0分]
A. 100-200欧
B. 1000-2000欧
C. 10000-20000欧
D. 20000欧以上
