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[填空题]蒸汽消毒将洗涤洁净的餐具放入蒸汽柜或箱中，使温度升到（ ）℃，消毒至少（ ）。
[单选题]患者男性,48岁,乙型肝炎患者,患者使用的碗筷需定时进行煮沸消毒。下列关于煮沸消毒法,正确的是( )
A.煮沸10分钟即可杀灭多数细菌芽胞
B.在水中加入亚硝酸钠即可提高杀菌效果
C.橡胶类物品在冷水中或温水中放入
D.中途加入其他物品,需等再次水沸后计时
E.物品需全部浸入水中,相同的容器应重叠放在一起
[单选题]一般细菌煮沸消毒法的要求是
A. 100°C并持续1520分钟
B. 100°C并持续30分钟
C. 100°C并持续60分钟
D. 100°C并持续120分钟
E. 124°C并持续1520分钟
[单选题]关于煮沸消毒，下列描述错误的是：( )
A. 煮沸消毒一般不用于灭菌
B. 消毒时间应从冷水开始计时
C. 煮沸过程中不应加入新的消毒物品
D. 一次消毒物品应少于盛装容器容量的3/4
[单选题]餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。用清水冲去残留的洗涤剂；煮沸、蒸汽消毒保持100℃，（ ）分钟以上
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]餐具清洗消毒中消除餐具上的茶渍、需使用施康水先浸泡、其比例是( )
A.1:100
B.1:200
C.100:1
D.200:1
[多选题]相招对于餐具的清洁消毒，以下正确的消毒方法是()
A.热力消毒
B.低温杀菌消毒
C.药物消毒
D.巴氏杀菌消毒
[多选题]餐具消毒后,应存放于( )
A.露天存放
B.打荷柜
C.保洁柜
D.封闭存放
[单选题]食堂公用餐具、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化学方法洗净、消毒,清洗消毒流程规范,达到( ),密闭存放。
A.光、洁、涩、干
B.光、洁、滑、干
C.亮、洁、涩、干
D.亮、洁、滑、干
[单选题]患者，男，甲肝病毒携带者。用250-500mg/L有效氯浸泡消毒该患者衣物、餐具等物品，正确的浸泡时间是（ ）。
A.20分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.30分钟
E.5分钟
[判断题]本工区内部人员使用的餐具，可长期不消毒直接使用。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
A.正确
B.错误
[判断题][T]BAA12 5 2 1
在施工现场,要注意饮食安全,对饮用水进行消毒的最好办法是煮沸。( )
A.正确
B.错误
[填空题]餐具消毒后存放于( )或( )内,不得露天存放,有( )标志和存放总表。
[填空题] 毛巾、抹布消毒先用热洗涤剂溶液浸泡（ ）分钟，然后揉搓，捞出拧干，再用清水冲洗（ ）遍，
[填空题] 熟料砧板消毒先用含有适量洗涤剂的清水洗至无油污， 再用清水洗净， 然后用稀释后的 （ ） 抹
[填空题] 生料砧板消毒先用含有适量洗涤剂的清水刷洗至无油污， 再用清水洗净， 然后用稀释后的（ ）
