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[单选题]带肉皮的原料在走油时,应肉皮朝下,这样可使其受热充分,质感
A.松软
B.酥脆
C.松酥
D.软烂
[判断题]油品发生沸溢或喷溅现象是由于燃烧产生高温使其本身受热膨胀导致的。( )
A.正确
B.错误
[判断题]采用 人工呼吸 时，应使触电人仰卧，并使其 头部 充分 后仰 。 （ ）
A.正确
B.错误
[填空题]暖管的目的是控制主蒸汽管道及其附件的（ ）速度,使其缓慢地受热,膨胀均匀,不致因受过大的（ ）,而产生裂纹或损坏。
[填空题]余热锅炉防止高温腐蚀的措施是严格限制受热面表面温度，有效地控制进入 过热器的烟气温度，使其低于（ ），最大不超过（ ）。
[判断题]锅炉水循环的作用是实现热量交换同时保持受热面得到充分冷却。
A.正确
B.错误
[单选题]通过原料之间的颜色搭配，可使其（ ）相互协调，并产生和谐的关系。
A.改变色
B.烹调色
C.固有色
D.调料色
[单选题] 原料经加工处理后,可使其形态多变,从而也能增加菜肴的( )和食欲
A.鲜艳度
B.新鲜度
C.观赏度
D.成熟度
[简答题]自然循环锅炉的受热面中存在受热不均匀现象，受热强的管道易发生___而导致传热恶化，受热弱的管道易发生循环停滞和___现象。
[多选题]如果原料气中含(),覆盖在催化剂颗粒表面及孔道,使其活性下降。
A.粉尘
B.油污
C.焦化物
D.金属化合物
[判断题]锅炉水循环的作用是实现热量交换同时保持受热面得到充分冷却。（ ）[1分]
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪个部门负责原料采购指标的评估及核查，使其符合生产装置安全规范、标准和制度要求（ ）
A.采购部
B.计划经营部
C.财务部
D.审核部
[判断题]糠醛精制工艺是脱除润滑油原料中大部分多环短侧链芳烃和胶质、沥青质等物质，使其黏温性质、抗氧化安定性、残炭值、色度等性质得以改善.
A.正确
B.错误
[单选题]将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内，使其发泡定型或养护成型的一种绝热施工方法是( )。
A.捆扎法
B.粘贴法
C.浇注法
D.充填法
[单选题]546、起钻前要充分循环钻井液,使其性能均匀,进出口密度差不超过_____
A. 0.01
B. 0.02g/cm3
C. 0.03g/cm3
D. 0.05g/cm3
[判断题]BAD007 4 3 1
原料管线先经过充分预热才进入辐射段,因此在原料管线吹扫前不必进行吹扫蒸汽的排凝操作。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 391、起钻前要充分循环钻井液,使其性能均匀,进出口密度差不超过0.05g/cm3。
A.正确
B.错误
