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[填空题]发制鱼翅时最好选用( )、不锈钢等器皿煮焖。
[填空题]干制品也称干货,是指新鲜烹饪原料经过干制(自然干燥或____)的产品。
[填空题]干制品的( )就是新鲜食品原料干制后重新吸回水分涨发率的程度,烹饪行业中用表示。
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[填空题]同步发电机按原动机的不同可分为()发电机和水轮发电机。
[填空题]钢丝绳按绕制次数可分为( )、( )和( );按绕制方向可分为( )、( )和( )三种
[填空题]变压器铁芯制作用的硅钢片,按其工艺制造不同,分为热轧硅钢片和( )硅钢片两种。
[填空题]干制原料的预发加工目的是为干料吸水扫除障碍,提高干制品的( ),保证出品质量,如浸洗、烧烤、修整等。