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[判断题]蜡为一分子甘油与三分子高级脂肪酸形成的酯。
A.正确
B.错误
[判断题]油脂为一分子甘油与三分子高级脂肪酸形成的酯。
A.正确
B.错误
[单选题]分解脂肪为甘油一酯和脂肪酸的是
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.胰蛋白酶原
E.肠激酶
[判断题]脂肪是由脂肪酸和甘油所组成,所含的元素有碳、氢、氧( )。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油（ ）
A.主要来自葡萄糖
B.由糖异生形成
C.由脂解作用产生时一网中日
D.由氨基酸转化面来用
E.由磷脂分解产生
[单选题]实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸与甘油结合而成的是______。 ( )
A.真脂肪
B.类脂肪
C.次脂肪
D.混脂肪
[单选题]实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸、甘油及其他含氮物质如磷脂、糖脂等结合而成的是______。 ( )
A.真脂肪
B.类脂肪
C.次脂肪
D.混脂肪
[单选题] 老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸的比例应为（ ）。
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[单选题]消泡剂硅酮树脂和甘油脂肪酸酯的最大使用量分别为豆浆的( )
A.0.01％.1.2％
B.0.05％.0.9％
C.0.05％.1.0％
D.0.04％.1.0％
[单选题] 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。
A. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B. 顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C. 必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
[单选题] 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成，而后者可以
D. 前者不是人体所必需的，而后者是
E. 以上都不是
[判断题]在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂 肪酸两大类。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪酸合成酶系在胞液中催化合成的脂肪酸碳链长度为
A.12碳
B.14碳
C.16碳
D.18碳
E.20碳
[单选题]( )是生物细胞膜的重要组成部分,对脂肪的吸收和转运以及脂肪酸的存储有重要作用。
A.卵磷脂
B.牛磺酸
C.叶酸
D.亚麻酸
[单选题]表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少的是()。
A.酸值
B.碘值
C.皂化值
D.水值
E.碱值
