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[判断题]BAB010 4 3 1
在拆除原料盲板之前必须仔细确认所投原料种类。()
A.正确
B.错误
[单选题]东方型卷烟基本上是以( )为主要烟叶原料的制品。
A.烤烟
B.白肋烟
C.香料烟
D.地方性晾晒烟
[单选题]洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料适当与动物性原料搭配可使菜品更为醇香，主要原因是
它们都富含( )。
A.脂肪类物质
B.芳香类物质
C.羟基类物质
D.苯酚类物质
[判断题]二、水泥
生产硅酸盐水泥的原料主要是石灰质原料和粘土质原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]根据制作方法、基本原料或展示方式的不同，冷开胃品可以分为四大基本种类，即: ( )、
鱼子酱、生鲜蔬菜、蘸酱。
A.迷你馅饼
B.开拿批
C.热狗
D. 肉批
[单选题]某外商参观我某造纸厂，详细地了解了原料种类、配比、选择和处理以及原料所用碱水浓度等，对生产的全过程进行录像，还要走了生产宣纸的原料，并以帮助化验为名装走了造纸用的井水。结果，我国具有悠久传统的宣纸生产技术秘密被轻易窃走。造成该项技术失密、泄密的原因是（ ）。
A.新闻出版工作失误造成泄密
B.违反保密制度，在不合时宜的场所随意公开内部秘密
C.不正确使用手机、电话或互联网技术造成泄密
D.不应邀请外商参观
[单选题]从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[单选题]在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称()。
A.底醋
B.红醋
C. 响醋
D.暗醋
[单选题]根据《易制毒化学品管理条例》,()是可以用于制毒的主要原料。
A.第一类
B.第三类
C.第二类
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。( )
A.正确
B.错误
[简答题]豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？
[判断题]刺绣都属于织绣工艺品，它是以棉花为原料的纺织品和刺绣品的总称
（）
A.正确
B.错误
[单选题]香品原料主要分为( )三类。
A.天然性、植物性、动物性
B.植物性、动物性、合成性
C.原生性、植物性、合成性
D.矿物性、动物性、植物性
[多选题]商业银行负债业务的主要种类（ ）
A.非存款性短期负债
B.投资
C.金融债券
D.存款负债
