更多"[单选题]夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以( )。"的相关试题:
[判断题] 将几款不同口味的点心组合起来就是配套点心。( )
A.正确
B.错误
[单选题]配套点心是指按照宴会的( )标准、菜肴,将不同口味的点心科学的排列组合起来。
A.规格
B.价格
C.价位
D.等级
[单选题]中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为( )。
A.一甜一咸
B.三甜二咸
C.二甜四咸
D.五甜二咸
[单选题]配套点心的成本核算就是加工这套点心所用原材料的( )。
A.总合
B.计算
C.毛利
D.售价
[单选题]配套点心要科学合理的组合成一组适应客人不同( )的点心。
A.形式
B.成熟方法
C.需要
D.售价
[单选题]配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用( )的计算,使厨房制作此套点心实际用料的成本。
A.原材料成本
B.辅料成本
C.主料成本
D.调料成本
[判断题] 配套点心的成本核算方法,实际上是对某一只点心所用原材料成本的计算。( )
A.正确
B.错误
[单选题]配套点心是指按照宴会的规格、标准、菜肴,将几款不同( )的点心,较为科学的排列组合。
A.风俗
B.口味
C.形态
D.色泽
[判断题]宴会中，合理地安排点心能够调节人体酸碱平衡，去腻解酒，变化口味，增进食欲，促进消化。
A.正确
B.错误
[单选题]苏州、无锡的点心口味( ),配色和谐。
A.趋咸
B.偏淡
C.趋甜
D.偏重
[单选题]春秋季节,大多配( ),口味多以酥脆、松化、甘香为主。
A.季节点心
B.清凉点心
C.时令点心
D.节令点心
[单选题]普通宴会点心为( )配套。
A.一甜一湿
B.一甜一咸
C.一咸一湿
D.一甜一咸一湿
[单选题]正式宴会点心为( )配套。
A.两甜一咸
B.二咸一甜
C.二咸一甜一湿
D.二甜二咸
[单选题] 为减少配套作业完成后,发生工程车车列被解编。常态时,配套作业安排在正线施工当日的中午以后进行,在下午( )前完成。特殊情况,根据实际作业需要安排作业时间。
A.16:00
B.16:30
C.17:00
D.17:3010
[单选题]为减少配套作业完成后,发生工程车车列被解编。常态时,配套作业安排在正线施工当日的中午以后进行,在下午( )前完成。特殊情况,根据实际作业需要安排作业时间。
A.16:00
B.16:30
C.17:00
D.17:30
[判断题]宴会点心通常安排2~4道，随大菜、汤品一起编入菜单中。
A.正确
B.错误
[单选题]婴幼儿点心的进食时间逐步地固定从每天安排早.中.晚三次点心，到（）两次。
A.上午.下午
B.早上.下午
C.上午.晚上
D.中午.晚上
[单选题]
休假可集中安排,也可以分段安排,分段安排一般不超过()
A.2次
B.3次
C.4次
D.5次
