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[单选题]甜汁又称( ),是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
A.甜水
B.少司
C.木司
D.汁
[单选题]少司是西式面点中常常使用的各种( )的总称。
A.风味小吃
B.汤
C.风味配汁
D.馅料
[判断题]（）少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。
A.正确
B.错误
[判断题]（）少司是西式面点中常常使用的各种配汁的总称。
A.正确
B.错误
[单选题]由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将面点工具( )。
A.编号登记、专人保管
B.分类放在不同的贮物间
C.分配到个人,由个人保管
D.每次都放在一个同一个地方
[判断题]（）面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。
A.正确
B.错误
[单选题]面点工具使用完毕,应及时清洗擦拭干净,存放在( )的固定地点。
A.干燥、密闭
B.卫生、通风
C.卫生、密闭
D.干燥、清洁
[判断题]（）面点工具使用完毕后,要及时清洗擦拭干净,存放在干燥、密闭的地点。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
面点工具使用完毕,应及时清洗擦拭干净,存放在( )的固定地点。
A. 卫生、密闭
B. 卫生、通风
C. 干燥、清洁
D. 干燥、密闭
[判断题]化工管路是化工生产中所使用的各种管路的总称，一般由管子、管件、阀门、管架等组成
A.正确
B.错误
[单选题]从业人员为防御物理、化学、生物等外界因素伤害所穿戴、配备和使用的各种护品的总称称为( )。
A.个体防护装备
B.个体防护用品
C.空气呼吸器
[判断题]（）各种面点工具存放在不易损坏处即可。
A.正确
B.错误
[单选题] 钻具事故是指钻杆、（）、各种工具接头及辅助工具在井下发生的各种事故的总称。
A.钻铤
B.钻头
C.尖钻
D.钻具
[单选题]猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的( )原料之一。
A.烹饪
B.加工
C.制馅
D.切配
[单选题]游船是供游客娱乐游览用的各种船的总称。
A.正确
B.错误
[单选题]人们在生产和生活中为防御各种职业危害和伤害而在劳动过程中穿戴和配备的各种用品的总称称为( )防护用品。
A.一般
B. 特种
C.个人劳动
