更多"[单选题]白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了A反应"的相关试题:
[单选题]白酒中酯类化合物主要是( )的产物。
A.生化产物
B.物理产物
C.原料转化产物
[简答题]为什么白酒中的酯类物质主要以乙酯为主？并简要叙述其生成过程。
[多选题]在贮存过程中，生成酯类的前驱物质有
A.酚类
B.醇类
C.糖
D.酸类
[多选题]白酒的卫生指标主要由( )的含量控制。
A.甲醇
B.铅
C.锰
D.氰化物
[多选题] 白酒的卫生指标主要由(BD)的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.杂醇油
D.铅
[单选题]白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的( )左右。
A.1~2%
B.3~4%
C.4~5%
D.5~6%
[判断题]优质的白酒原料,淀粉和糖分含量要高,蛋白质含量要高,脂肪含量要高,单宁含量适当。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]酒精含量为（）%以下的白酒，称为低度白酒
A.：42
B.：40
C.：38
[单选题]白酒中( )含量与流酒温度有关。
A.甲醛
B.乙缩醛
C.乙醛
D.丙醛
[单选题]酯类化合物约占香味物质总含量的( )%。
A.70
B.80
C.60
D.50
[单选题]白酒中酸含量不当,不能导致:( )。
A.抑制放香性
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.甜味
[单选题]新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
A.高级醇
B.高级脂肪酸乙酯
C.酸类
D.乙醛
[判断题]控制燃料油硫含量的目的是:①减少油品贮存及使用中的腐蚀性;②提高油品的贮存安定性,延长贮放时间。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]谷类在正常的贮存期内,( )的含量不会发生变化。
A.微生物
B.维生素
C.水
D.矿物质
[填空题]中国白酒中水和乙醇含量达（ ）,其余（ ）为微量成分,就是这些微量成分的组成不同,造成了中国白酒不同的香型和风格特征。
[单选题]采用中和法测定白酒中的总酸含量,测定结果以( )表示为g/L,保留两位小数。
A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.乳酯
三、多项选择
