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[单选题]酒精含量为（）%以下的白酒，称为低度白酒
A.：42
B.：40
C.：38
[单选题]蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )。
A.缩短
B.延长
C.与流酒温度无关
[判断题]优质的白酒原料,淀粉和糖分含量要高,蛋白质含量要高,脂肪含量要高,单宁含量适当。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中酸含量不当,不能导致:( )。
A.抑制放香性
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.甜味
[填空题]酱香型白酒蒸馏时一般要求流酒温度在35~45℃左右,称为（ ）。
[多选题]白酒的卫生指标主要由( )的含量控制。
A.甲醇
B.铅
C.锰
D.氰化物
[多选题] 白酒的卫生指标主要由(BD)的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.杂醇油
D.铅
[单选题]白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的( )左右。
A.1~2%
B.3~4%
C.4~5%
D.5~6%
[单选题]白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了A反应
A.水解
B.氧化
C.还原
[填空题]中国白酒中水和乙醇含量达（ ）,其余（ ）为微量成分,就是这些微量成分的组成不同,造成了中国白酒不同的香型和风格特征。
[判断题]测定仓库温度的工具主要有水银温度计、酒精温度计、自记温度计和半导体点温计。( )
A.正确
B.错误
[单选题]采用中和法测定白酒中的总酸含量,测定结果以( )表示为g/L,保留两位小数。
A.乙酸
B.己酸
C.丁酸
D.乳酯
三、多项选择
[单选题]在保管酒水时要注意控制好保管温度,对黄酒.啤酒.果酒等低度酒一般以( )为宜。
A. 5℃-25℃
B. 0℃-10℃
C. 10℃-20℃
D. 15℃-25℃z
[填空题]测量堆积温度时,在堆子顶面、中侧面和底侧面各选3个点,用温度计测量酒醅温度。顶温选取温度最高的位置,平行地面插入10cm测量;中温离地80~100cm（ ）,平行地面插入100cm测量;底温离地30~40cm（ ）,平行地面插入100cm测量;以平均值记录堆顶、堆中和堆底温度。
[单选题]气温在℃以下时，应将正在使用的水银温度表改用酒精温度表
A.－36℃
B.－30℃
C.－3℃
D.－40℃
[简答题]气温在多少℃以下时，应将正在使用的水银温度表改用酒精温度表?为什么?
[单选题]铅蓄电池内阻与电解液温度有关，温度高时内阻( )，温度低时则相反。
A.增大
B.减小
C.不变
D.与温度无关
