更多"[单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后"的相关试题:
[单选题]饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。
A.蛋黄类饼干
B.蛋清类饼干
C.水果饼干
D.干果类饼干
[单选题]制作大型黄油雕刻,涉及的环节有( )。
A.烩图.烘烤.剪接
B.浇注.上油.修整
C.打蜡.冷冻.构思
D.制坯.装饰.打磨
[单选题]调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应()。
A..单独熬一下黄油
B.搅拌黄油时多搅拌一段时间
C.多加入一些糖
D.减少熬糖时水的用量
[单选题] 制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意()。
A.将糖水熬到很稠，不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
[单选题]在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
A.细腻光滑
B.洁白细腻
C.柔韧性强
D.光滑流畅
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打发。
A.油
B.水
C.杂质
D.糖
[判断题]带煤气抽堵盲板作业时,必须使用防爆工具,使用铁制工具时,可以不涂黄油。
A.正确
B.错误
[判断题]加注黄油后，残留在黄油嘴上的黄油必须用棉纱或布清除干净，防止污染整车。（）
A.正确
B.错误
[简答题]使用手动黄油枪空调水泵添加锂基脂润滑油的操作
[单选题]制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A.煮温
B.煮热
C.煮开
D.冷冻
[判断题]制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A.正确
B.错误
[判断题]防爆开关使用前,不应擦去厂家涂抹的黄油。
A.正确
B.错误
[单项选择]天然黄油 ( )
A. 10
B. 9
C. 8
D. 6
[单选题]加注黄油后黄油清除干净，防止污染（）
A.整车
B.地面
C.车架
D.线束
[单选题]无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。
A.黄油全部溶为液体、不透明、变色
B.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
C.黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D.黄油全部溶为液体、不透明、不变色
