[判断题]白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )
A.正确
B.错误

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[填空题]白酒中所含呈香、呈味物质从化学角度来说,主要有( )四大类。

[填空题] () 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

[填空题]缩醛类中以的 () 含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

[单选题]白酒老熟过程中的化学反应,主要是( ) 。
A. 分子发挥
B. 分子还原
C. 氧化、还原、酯化
D. 脱氧

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