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[判断题]麦芽、谷芽、淡豆豉、大豆黄卷是经过发芽法所得的炮制品。( )
A.正确
B.错误
[填空题]我厂泸州201车间浓香型生产属于( )发酵法。
[多选题]炮制法属于发酵的有( )
A. 半夏曲
B. 淡豆豉
C. 建神曲
D. 大豆黄卷
E. 六神曲
[多选题]茶叶中( )属于不发酵茶
A. 绿茶
B. 红茶
C. 黑茶
D. 乌龙茶
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
[单选题]绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
[单选题]绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( ),茶汤绿黄。
A.黄绿
B.绿黄
C.翠绿
D.墨绿
[单选题]下列菌属中属于非发酵菌属的是
A.克雷伯菌属
B.气单胞菌属
C.不动杆菌属
D.埃希菌属
E.变形杆菌属
[判断题]白酒是用发酵法酿制而成的。
A.正确
B.错误
[多选题]发酵法操作所需条件有（ ）
A.微生物
B.一定的营养基
C.温度30～37℃
D.相对湿度70%～80%
E.pH值12～14
[多选题]发酵法操作时所需条件有( )
A. 微生物
B. 一定的营养基
C. 30℃～37℃的温度
D. 70％~80％的相对湿度
E. pH值4～6，并有充足的氧或二氧化碳
[单选题]制曲工艺是采用多种菌种( )发酵法。
A. 选择
B. 培养
C. 自然
D. 控制
