更多"[判断题]( )糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供"的相关试题:
[判断题]( )糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。
A.正确
B.错误
[判断题]( )水可以促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源。
A.正确
B.错误
[多选题]酵母菌大量繁殖导致饮料出现( )
A.气味异常
B.威胁人身健康安全的问题
C.浑浊，沉淀
D.包装膨胀
[单选题]糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过( )时,会使酵母发酵受到抑制。
A.10%
B.8%
C.6%
D.4%
[判断题]( )水可以促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖。
A.正确
B.错误
[单选题]糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
A.糖的渗透性
B.糖的吸水性
C.糖的结晶性
D.糖的保藏性
[填空题]有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆浆起发的。
[判断题]( )制作硬质面包所用的水分较其它面包的少,目的是控制面团中酵母的发酵,从而控制面坯的体积。
A.正确
B.错误
[单选题]酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是( )。
A.蛋白质的起泡性能
B.发酵粉的分解反应
C.微生物的生长繁殖
D.小苏打的分解作用
[判断题]( )淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
A.正确
B.错误
[判断题] 不同劳动强度的成年人每日各种营养素的供给量标准是一样的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]用酵母发酵，在 30℃以下，不超过( )小时，面团不产酸，不必加碱中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
[单选题]肠外营养是从静脉内供给营养作为手术前后及危重患者的营养支持,其最主要的氮源是
A.葡 萄 糖
B.微量元素
C.氨基酸
D.水
