酿造学
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[简答题]简述酱油的发酵方法有那几种。
[简答题]食醋生产用的糖化剂有哪几类,哪几种?
[简答题]简述酱油种子要具备的要求。
[简答题]酿造食醋有关微生物有哪些,各有什么作用?
[简答题]食醋酿造需经过那几个过程,各有哪些变化?
[简答题]什么是后发酵作用?其作用是什么?
[简答题]简述黄酒的主要原料。
[简答题]简述浸麦的优点。
[简答题]食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?
[简答题]简述中温制曲的工艺流程。
[简答题]大麦为什么要进行发芽?
[简答题]什么是麦芽辅助原料,为什么要使用麦芽辅助原料?
[简答题]什么是食醋,是怎样分类的?
[简答题]酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些?
[简答题]简述啤酒的酒精度。
[简答题]简述酱油制曲过程中曲料的变化。
[简答题]简述酒精的主要成分。
[简答题]简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
[简答题]介绍大曲的特点。
[简答题]麦芽制造各有什么作用,有哪几个工序?
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