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食品安全师-3
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[单项选择]食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布?( )
A. 国务院卫生行政部门
B. 国务院质量监督部门
C. 国务院标准化行政部门
D. 国务院法制部门
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[多项选择]县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,内容包括( )。
A. 税务登记证
B. 许可颁发
C. 日常监督检查结果
D. 违法行为查处情况
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[多项选择]下列哪些动植物不可食用?( )
A. 海蜇头
B. 织纹螺
C. 不新鲜的金枪鱼
D. 自行采集的野生蘑菇
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[多项选择]食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括( )。
A. 使用范围
B. 使用用量
C. 使用方法
D. “食品添加剂”字样
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[单项选择]负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( )。
A. 技术监督部门
B. 食品安全委员会
C. 卫生部门
D. 食品科研机构
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[单项选择]食品生产加工企业不得使用( )原料生产加工食品。
A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部
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[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
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[多项选择]最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些?( )
A. 豆类
B. 面粉
C. 花生
D. 玉米
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[多项选择]影响食品腐败变质的因素有( )。
A. 微生物
B. 食品的水分
C. 食品的酸碱性
D. 温度
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[单项选择]国家建立( ),对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A. 食品安全风险监测和评估制度
B. 食品安全监督制度
C. 食品安全抽检制度
D. 食品安全检查制度
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[单项选择]违反食品安全法规定,在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,依照( )规定给予处罚。
A. 食品安全法
B. 广告法
C. 药品管理法
D. 产品质量法
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[多项选择]哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重?( )
A. 寒冷地区
B. 高温地区
C. 高湿地区
D. 干燥地区
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[多项选择]经检测,某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染,此时该企业应采取的合理措施有:( )。
A. 立即停止生产
B. 召回已经上市销售的花生酱
C. 告知消费者停止食用
D. 告知经销商自行处理回收的花生酱
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[单项选择]食用农产品的质量安全管理,应当遵守( )。
A. 食品安全法
B. 食品卫生法
C. 产品质量法
D. 农产品质量安全法
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[单项选择]质量监督部门负责对( )活动实施监督管理。
A. 食品生产
B. 食品流通
C. 餐饮服务
D. 农业投入品使用
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[单项选择]违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。
A. 撤职或者开除
B. 记过
C. 记大过
D. 警告
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[多项选择]关于酸奶,以下哪些说法是正确的?( )
A. 酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒
B. 酸奶是钙的良好来源
C. 严格说乳酸饮料不是酸奶
D. 酸奶中的细菌对肠道有益
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[多项选择]细菌性食物中毒常见原因是( )。
A. 生熟交叉污染
B. 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
C. 食品未烧熟煮透
D. 进食未经加热处理的生食品
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[多项选择]下列说法正确的是( )。
A. 饭前便后及时洗手
B. 尽量少吃剩饭、剩菜
C. 剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用
D. 加工食物时生熟分开
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[单项选择]超过保质期限的食品( )。
A. 可继续销售
B. 可降价销售
C. 不能销售
D. 可作处理食品销售
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[单项选择]我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。
A. 餐具
B. 饮具
C. 熟食品容器
D. 以上都是
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[多项选择]保健食品应符合哪些要求?( )
A. 不得对人体产生危害
B. 具有明确的治疗或预防功能
C. 标签注明功效成分及含量
D. 产品的功能和标签相一致
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[单项选择]声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及( )。
A. 适宜人群
B. 不适宜人群
C. 功效成分
D. 治疗功能
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[单项选择]食品企业标准应当报( )备案。
A. 省级质量监督部门
B. 省级工商行政管理部门
C. 省级卫生行政部门
D. 省级食品药品监督管理部门
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[多项选择]以下哪些食物食用后容易造成中毒?( )
A. 河豚鱼
B. 含氰苦杏仁
C. 没有煮熟的豆浆
D. 发芽的大蒜
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[多项选择]食物中毒的应急处置措施是( )。
A. 立即停止食用可疑食品
B. 及时去医院就诊
C. 立即向当地卫生行政部门报告
D. 保留好可疑食品、呕吐物或粪便,以便于诊断
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[单项选择]下列有利于防止病菌污染食品的途径是:( )。
A. 食品加工人员不良的卫生习惯
B. 生熟案板分开
C. 食品加工人员携带病菌
D. 食品容器、工用具污染了病菌
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[单项选择]食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
A. 对婴幼儿无害
B. 对成人无害
C. 对人体安全、无害
D. 对环境无害
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[单项选择]屠宰畜、禽的检验规程,由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定?( )
A. 国务院农业部门
B. 国务院卫生行政部门
C. 国务院质量监督部门
D. 国务院质量检验部门
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[单项选择]被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
A. 二年
B. 三年
C. 四年
D. 五年
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[单项选择]食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当( )。
A. 免费抽检
B. 购买抽取的样品
C. 随意抽取
D. 仅收取检验费
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[单项选择]在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:( )。
A. 英文
B. 中文
C. 拼音标识
D. 其他文字
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[单项选择]公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向( )部门投诉。
A. 食品药品监督部门
B. 工商行政管理部门
C. 质量技术监督部门
D. 食品安全委员会
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[单项选择]食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
A. 增加检查频次
B. 减少检查频次
C. 吊销许可证
D. 吊销营业执照
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[多项选择]预防细菌性食物中毒的三项基本原则是( )。
A. 加强有毒物的保管
B. 防止食品受到细菌污染
C. 控制细菌的繁殖
D. 杀灭病原菌
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[单项选择]制定、修订食品安全标准,应当以( )为依据。
A. 国外食品安全标准
B. 食品安全风险评估结果
C. 监督检查结果
D. 抽样检验结果
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[多项选择]食物中毒按照病原物质可以分成几大类,包括:( )。
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 真菌和霉变食物中毒
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[单项选择]食品安全法规定,( )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门
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[单项选择]生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。
A. 三倍
B. 五倍
C. 十倍
D. 十五倍
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[多项选择]以下关于淘米的正确方法,说法错误的是:( )。
A. 用开水淘洗有利于去除农药
B. 淘洗次数不要太多,以去除泥沙为度
C. 宜久泡去除农药
D. 不宜用力搓洗,过度搅拌
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[多项选择]以下哪些农药已经禁止使用?( )
A. 六六六
B. 滴滴涕
C. 敌百虫
D. 乐果
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[单项选择]出口食品由下列哪一部门进行监督检验( )。
A. 出入境检验检疫机构
B. 工商行政部门
C. 卫生行政部门
D. 海关
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[多项选择]保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明的内容有( )。
A. 食用方法
B. 保健作用和适宜人群
C. 功效成分
D. 适宜的食用量
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[单项选择]食品安全法规定,组织查处食品安全重大事故的部门为( )。
A. 国务院公安部门
B. 国务院工商行政管理部门
C. 国务院卫生行政部门
D. 国务院食品药品监督部门
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[多项选择]采用以下哪些办法加工海产品,可以预防食物中毒?( )
A. 制作生冷拼盘时放辣椒
B. 制作生冷拼盘时适量加醋
C. 生食
D. 充分煮熟
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[单项选择]造成食物中毒的单位应当采取下列( )措施。
A. 立即停止其生产经营活动,并向卫生行政部门报告
B. 立即清扫现场,搞好室内外卫生
C. 立即废弃剩余食品
D. 调换食品加工人员
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[单项选择]食品安全标准是( )的技术规范。
A. 自愿性
B. 强制性
C. 科学性
D. 民主性
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[多项选择]食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施:( )。
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 对生产经营的食品进行抽样检验
C. 查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D. 查封违法从事食品生产经营活动的场所